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I
CONCURSO
PROVINCIAL DE RECETAS TRADICIONALES "La Cocina de Antaño" |
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PRESENTACION (Descargar en formato Word) |
| El
turismo es, a nivel mundial, la primera fuente de generación
de empleo
y riqueza. Y el mundo rural mira hacia esta fuente para sobrevivir a la
marginación del progreso. Esta
dinámica de olvido hace que los
pueblos de nuestras provincias renueven los lazos que les unen a sus
hijos en la diáspora esperando de ellos una
colaboración que les pueda
ayudar a frenar el éxodo de sus habitantes, por eso podemos
afirmar que
la relación y el compromiso entre los que se han quedado y
los que se
han ido es hoy más estrecha que nunca. La Asociación Academia
Gastronómica de Palencia,
con sede en Velilla del Río Carrión, es fruto de
ello; adscrita a la
Academia Española de Gastronomía y a la Academia
Gastronómica de
Castilla y León, es presidida por Eva Celada, periodista y
escritora
palentina afincada en Madrid y autora de célebres
publicaciones entre
las que cabe destacar la Cocina de la Casa Real, La Cocina de la Casa
de Alba, La Cocina del Vaticano, y la Cocina gitana. El turismo gastronómico es un valor en alza del que pueden valerse nuestros pueblos a la hora de seducir al turista porque “el buen comer” es un distintivo que marca la diferencia. En este campo el diagnóstico culinario de nuestra provincia realizado por la Academia es deficiente. Los visitantes se ven a menudo decepcionados cuando piden especialidades de la tierra y se les ofrecen platos que forman parte de la cultura gastronómica de otras zonas, mucho más arraigadas y potenciadas. Por eso uno de los principales objetivos de la asociación es el de recuperar la cocina autóctona palentina comarca por comarca y darla a conocer no solo a los turistas sino a las personas que crearán la gastronomía del futuro, escuelas de hostelería, restaurantes tradicionales, restaurantes de catering en colegios y empresas, bares, hoteles, comidas institucionales, etc. A este respecto la Academia convoca el I CONCURSO PROVINCIAL DE RECETAS TRADICIONALES bajo el tema: "La cocina palentina de antaño", con la colaboración de nuestros mayores y sus asociaciones, auspiciado por la Gerencia Territorial de Asuntos Sociales, cuyas bases se adjuntan. Asociación Academia
Gastronómica de Palencia
Plaza de la Paz, 16 34886 Velilla del Río Carrión (Palencia) C.I.F. G-34224345 |
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CARTEL DEL CONCURSO (Descargar en formato PowerPoint) |
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BASES (Descargar en formato Word) Actualizadas el 03/11/2006 |
| La Asociación Academia
Gastronómica de Palencia y la Gerencia Territorial de
Servicios Sociales de PALENCIA convocan el I CONCURSO PROVINCIAL DE
RECETAS TRADICIONALES DE COCINA, que se regirá por las
siguientes BASES 1. Este concurso está orientado a recuperar la cocina tradicional de nuestros pueblos en toda la provincia, comarca por comarca. El tema es "la cocina palentina de antaño", sin olvidar esos platos especiales que se hacían solo en determinadas épocas del año (carnaval, Semana Santa, invierno, fiestas locales, matanza, etc.) 2. Se dirige en particular a las personas mayores por ser poseedoras de esos conocimientos. Pero puede participar cualquier palentino que tenga en su haber recetas únicas de la abuela dirigiendo su propuesta al centro comarcal que le corresponda. 3. El concurso tiene cuatro apartados. Los participantes pueden competir en uno de los cuatro o en los cuatro. El número máximo de mejores recetas con las que cada participante puede competir se fija en seis. • Cuchara (sopas, menestras, legumbres, cocidos, verduras, salsas, migas, etc.) • Cuchillo y tenedor (carnes, pescados, embutidos, etc) • Cucharilla (postres, dulces, compotas, mermeladas, quesos frescos, cuajadas) • Copita (elixires, licores, cafés, infusiones, otras bebidas) 4. Las recetas se presentarán en sobres distintos con el nombre de cada apartado y de la Asociación a la que pertenecen. Es decir las recetas de sopas, menestras, legumbres, cocidos, salsas, etc, se meterán en un sobre que ponga Cuchara. Las recetas de carnes, pescados y embutidos, se presentarán en un sobre que ponga Cuchillo y Tenedor. Las recetas de postres, dulces, compotas, mermeladas, cuajadas, quesos frescos, etc, se presentarán en un sobre que ponga Cucharilla, y las recetas de elixires, licores, cafés, infusiones, y otras bebidas se presentarán en un sobre que ponga Copichuela. 5. Las comarcas palentinas marcan diferencias notables en sus productos y por lo tanto en la buena mesa por eso cada participante deberá recuperar en sus recetas la propia singularidad de su comarca. Los ingredientes típicos, los aliños, los tiempos de fritura o de cocción son datos importantes. 6. La División comarcal a efectos del concurso es: (1) Palencia Sur con el Cerrato, y Tierra de Campos, (2) Palencia Centro con la Vega, la Valdavia, el Boedo y la Ojeda, (3) Palencia Norte con la Montaña Palentina. 7. La Gerencia Territorial de Servicios Sociales de Palencia será la responsable de la coordinación de este concurso. 8. Los Centros de Día donde podrán presentarse las recetas son los siguientes: • El Centro de Día de Dueñas; el Centro de Día de Carrión de los Condes; el Centro de Día de Guardo, el Centro de Día de Aguilar y el Centro de Día de Barruelo de Santullán. • Los participantes de las asociaciones de Palencia capital defenderán la gastronomía de sus poblaciones de origen por lo que en el sobre deberá figurar además del apartado correspondiente (ver punto nº3), el nombre de su pueblo; presentarán sus sobres en el Centro de Día de Valentín Calderón. 9. Este concurso tendrá dos fases, una fase documental y una práctica de degustación. 10. Cada asociación o Centro de Día de la Gerencia de Servicios Sociales, presentará el conjunto de recetas que reciba hasta un máximo de seis por persona. Las recetas irán con el nombre de la persona y de la Asociación o Centro de Día de la Gerencia; podrán presentarse escritas a mano de forma legible, y se enviarán al Centro de Día Comarcal que corresponda. 11. La fecha límite para presentar las recetas es el 8 de diciembre de 2006. 12. Se organizará un acto oficial de recepción de las recetas en cada centro anteriormente señalado con representantes de la Academia Gastronómica de Palencia, de la Gerencia de Asuntos Sociales y autoridades locales, tomando acta del número y con el fin de entregarlas al jurado. 13. Juzgará el presente concurso, un jurado constituido por expertos en gastronomía y conocidos cofrades de la buena mesa. Su composición se dará a conocer al emitirse el fallo. 14. El jurado actuará con la máxima libertad y discrecionalidad y tendrá además de las facultades de discernir el premio y emitir el fallo, las de interpretar las bases presentes. El fallo del jurado será inapelable. 15. El jurado procederá a la selección de recetas y comunicará a cada asociación su nominación para el concurso de degustación. 16. El concurso de degustación con las recetas seleccionadas se celebrará en cada centro comarcal señalado el mes de marzo-abril de 2007. 17. El fallo se hará el 28 de abril de 2007, dándose a conocer en los diferentes medios de difusión. 18. Los premios del I Concurso Provincial de Recetas Tradicionales de Cocina denominado "La cocina palentina de antaño" son: • Tres primeros premios, uno por división comarcal, de 600 euros para la asociación ganadora y trofeo. • Tres primeros premios, uno por división comarcal, de 300 euros para las recetas ganadoras y trofeo. • Tres segundos premios, uno por división comarcal, de 200 euros para las recetas ganadoras y trofeo. • Tres terceros premios uno por división comarcal de 100 euros para las recetas ganadoras y trofeo. • Doce premios de 100 euros a las asociaciones más participativas y diploma. 19. Los premios serán entregados en un acto cultural a celebrar el 5 de mayo de 2007 a las 19 horas con la presencia de los autores y representantes de sus correspondientes asociaciones. Este requisito es imperativo. 20. Las recetas a concurso seleccionadas pasarán a formar parte del banco de datos de la Academia Gastronómica de Palencia para uso y publicación citando el nombre de su autor en el plazo de un año, a partir de la fecha del fallo. La aceptación del premio implica la cesión gratuita de los derechos de autor, en los términos previstos por el Real Decreto Legislativo 1/1996 de 12 de Abril. 21. No se devolverá ninguna receta presentada. Las recetas no premiadas formarán parte de la base de datos de la Academia y solo se publicarán con autorización del autor. La Academia Gastronómica de Palencia no se compromete a mantener correspondencia con los concursantes ni a proporcionar información sobre las recetas seleccionadas por el jurado. 22. Las recetas que no se ajusten a estas bases quedarán en depósito, no participando en la convocatoria. Y serán destruidas una vez haya finalizado el concurso con la entrega de los premios. 23. La presentación de recetas a este concurso supone por parte de los autores la aceptación de las presentes bases. 24. Las presentes bases del presente concurso pueden consultarse en la página web de la asociación: www.academiagastronomicadepalencia.com 25. Una vez disuelto el jurado, la Academia Gastronómica de Palencia, será el órgano competente para solventar cualquier eventualidad.
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