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En
el 2004 presentamos la Academía
de Gastronomía de Palencia. Entre nuestros
propósitos estaba crear una Web en
la que todo el mundo tuviera cabida; que fuera, en definitiva, un nexo
de
comunicación entre palentinos, admiradores de la
gastronomía palentina y la
Academia, y aquí esta empezándose a construir,
aunque tendremos que completarla
entre todos los palentinos con sugerencias, propuestas y nuestro
trabajo. La
Academia se propone poner de moda la cocina palentina para
que cientos
de miles de visitantes vengan a nuestra tierra y disfruten,
no
sólo de sus magníficos paisajes y de su
inigualable arte, sino también del extraordinario
patrimonio gastronómico que poseemos. Por la
orografía de Palencia poco
tiene que ver la cocina del norte, tan cercana a la cocina
motañesa, con la
cocina del sur, mucho más castellana. Una
diversidad que no hace más que
añadir atractivo a nuestra gastronomía,
que es rica en carnes de
vacuno y bovino, con un lechazo que quita
la respiración, rica
en diversidad de panes gracias a la
tierra de campos, rica en quesos, en pescados de río, en
dulces monacales, en
guisos, en preparaciones con legumbres... Aquí
tenéis el principio de un
trabajo que pensamos desarrollar en los años venideros.
Considerad esta Web
como vuestra e incluid en ella cuantas recetas, sugerencias e
iniciativas
consideréis oportunas.
Eva Celada.
Presidenta. |
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